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喝茶说茶具
来源:21nic    作者:佚名    类别:茶具知识    采编:尚思传统文化网




喝茶需要茶具。茶具品种很多,不同的茶,要用不同的茶具。之所以这样,主要是由茶的品质而定。

我国茶的品种多,由于各种茶品质不同,所以泡、喝茶所用的茶具也不同。有人说,茶泡的好不好,全在于壶,这话一点也不假。如花茶特性是香,花茶经过水泡后,随着茶的溶解,茶的香味也跟随溶解。溶解在茶汤里的香气,怎样才能保住呢?这就要看壶的功能了。如选用瓷壶泡花茶,茶的香气就能保住,因为瓷壶四面光滑不吸香气。如用砂壶,茶的香气就会被砂壶吸走,香气就少了。

功夫茶流行于我国福建、广东等地。喝过功夫茶的人都清楚,功夫茶从泡茶到喝茶,都有一套较高的要求。国内较为出名的广东潮汕功夫茶,除了茶叶、泡茶技术等要求严格外,对茶具的要求也很为严格。

潮汕功夫茶的茶具,有茶壶、茶杯和茶托。茶壶不大,茶杯很小,茶托如鼓。由鼓面的盘子与鼓身的圆罐组成。盘子上设有小眼,主要功能是把开茶洗杯的首道茶水(功夫茶不喝第一道茶水,第一道茶水主要用来洗茶杯)流走。还有把泡茶后不断在茶壶上冲热水的水(功夫茶泡第二道茶时,要不断在茶壶上浇热水,使茶壶保持一定的温度)流走。这些水,都流进鼓身的茶托里。功夫茶的茶具之所以这样设置,与功夫茶的“客道”有关。功夫茶一般四人为限,客人坐定后,主人亲自为客人泡茶倒茶,整个过程,都是在茶桌上,当着客人的面进行操作。所以,茶具一定要能把水接住。

潮汕功夫茶的茶壶,要用能吸香的砂壶。最好之品是潮州本地泥制的壶,因为本地泥土质松软,所制的壶更易吸香。功夫茶的茶叶,一般以半发酵的乌龙茶为主,茶汤浓厚,最宜用砂陶壶。砂陶壶不仅有外在的古朴,还易发散,使浓浓的茶汤不易馊,无“熟汤气”。砂陶壶因为吸香,久之,茶壶就会香气满壶。功夫茶一般不用新壶泡茶招待客人。因为新壶没有茶壶之香。所以,潮汕人接客喝功夫茶,一般都要用旧香壶。新壶买来后,一般都是自家人泡茶喝,喝上三五个月后,才能接客。越久的茶壶,香气味儿越醇厚,泡出来的功夫茶,味更美更香。所以,有名家说,功夫茶的茶壶,是养出名的。

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