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越红工夫
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:红茶种类    采编:尚思传统文化网




越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶,产于绍兴、诸暨、嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直,重实匀齐,锋苗显,净度高的优美外形称著。

浙江省系我国珠茶及珍眉绿茶的主产省,年产逾200万担。早期平阳、泰顺等地生产的工夫红茶,称为“温红”。1955年平水珠茶产区绍兴、诸暨、余姚等县,由“绿”改“红”,后又扩大至长兴、德清、桐庐等县都生产工夫红茶,称为“越红”。杭县、富阳县部分地区生产的工夫茶,称为杭红,后因龙井、旗枪的发展,杭红很少生产。另杭州市湖埠还生产“龙井红茶”——“九曲红梅”。

温红产于温州所属六县,集中温州加工出口故名,以泰顺、平阳品质较好,但温红总的品质制工较差,为外销之低级红茶,分温芽、温片、温末等数品级。1953年改制绿茶,称为“温绿”,由于外形紧细挺直,芽锋显露,曾出口一级珍眉,传为佳话。“九曲红梅”产于西湖区周浦的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、下阳、仁桥一带,尤以湖埠大坞山者为妙品。据调查,九曲红梅已有百余年的历史。外形条索细若发丝;抓起来互相勾挂呈环状,色泽乌润,滋味浓郁,香气芬馥,汤色鲜亮,叶底红艳成朵,系内销的高级工夫名茶。因其品质优异,沪、杭及苏南茶商争相购买,行销上海、杭州、苏州等大中城市。

越红工夫条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香味纯正,汤色红亮较浅,叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶,条索尚紧结壮实,香气较高,滋味亦较浓,镇海红茶较细嫩。总的说来,越红条索虽美观,但叶张较薄,香味较次。

(施兆鹏)

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